By 
STARJOGJA.COM, HEALTH – Meal prep memang sangat bermanfaat untuk gaya hidup sehat dan efisien, terutama bagi mereka yang memiliki aktivitas padat. Namun, keamanan makanan tetap harus menjadi prioritas utama. Penyimpanan yang tepat tidak hanya menjaga kualitas nutrisi, tapi juga mencegah risiko penyakit akibat makanan rusak atau terkontaminasi.
Tren menyiapkan makanan dalam jumlah banyak untuk stok mingguan atau meal prep sedang marak di media sosial, namun meski praktis dan hemat waktu, dokter mengingatkan agar metode penyimpanan dilakukan dengan benar agar tidak membahayakan kesehatan.
“Meal prep itu boleh-boleh saja kok, asalkan, cara penyimpanannya dilakukan dengan benar.” ujar dokter spesialis gizi jebolan Universitas Indonesia dr. Consistania Ribuan, Sp.GK, AIFO-K, FINEM pada gelar wicara Ravelle di Jakarta, Minggu.
Salah satu kesalahan paling umum dalam meal prep adalah mencairkan stok bahan makanan beku yang sudah di “prep” atau disiapkan seluruhnya, lalu menyimpan kembali sisanya ke dalam freezer.
“Kalau kita sudah mencairkan satu tray berisi beberapa porsi, lalu hanya mengambil satu porsi yang ingin dimasak hari ini, kemudian membekukan sisanya kembali, itu yang tidak boleh,” tegasnya.
Menurut Consistania, proses beku-cair yang berulang bisa menurunkan kualitas makanan, terutama bahan protein seperti daging, ayam, atau ikan.
“Kualitas nutrisinya menurun, termasuk zat gizi penting seperti protein dan vitamin larut. Tapi yang paling dikhawatirkan adalah kontaminasi bakteri,” ujarnya.
Proses pencairan yang berulang dapat membuat makanan lebih cepat rusak dan memicu pertumbuhan bakteri berbahaya.
Untuk itu, dokter menyarankan agar bahan makanan seperti daging yang sudah dimarinasi atau dibumbui sebaiknya disimpan dalam porsi terpisah sejak awal sebelum dibekukan.
“Langsung pisahkan per porsi. Jadi kalau butuh satu, cukup lelehkan dan masak satu saja, tanpa merusak sisanya,” tambahnya.
Comments